陽春三月，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，田野邊、山坡上的野菜“噌噌”冒出了地面。不少市民利用外出賞花踏青的時(shí)機(jī)，帶著小鐵鍬、鐮刀、塑料袋等，采挖新鮮野菜。專家提醒，野菜雖然富含豐富營(yíng)養(yǎng)，但也有隱藏風(fēng)險(xiǎn)。那么，我們?cè)撊绾慰茖W(xué)“嘗春”呢?市中心醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任李丹為大家解鎖春日野菜的健康密碼。
有些野菜與有毒植物很相似，誤食可能危及生命。比如毒芹(又名野芹菜)，外形與水芹相似，但含有毒成分，誤食可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、呼吸困難、四肢麻痹，嚴(yán)重者可致死。還有狼毒草，又名“斷腸草”，外形與金銀花相似，含有強(qiáng)毒性生物堿，誤食后會(huì)引發(fā)劇烈腹疼、嘔吐甚至危及生命等。因此， 市民不可僅憑經(jīng)驗(yàn)判斷采摘，以免誤食有毒野菜!
許多野菜具有藥用價(jià)值，如蒲公英、魚腥草等，但能否采摘與生長(zhǎng)環(huán)境有很大關(guān)系。公園里的野菜不能挖，為防止植物病蟲害，養(yǎng)護(hù)人員會(huì)定期給綠植打藥，如果食用，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。另外，部分野菜生長(zhǎng)過程容易受到環(huán)境污染，如化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝、公路周邊等區(qū)域，不能采摘食用。
在購買及加工環(huán)節(jié)也要小心。消費(fèi)者在選購野菜時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，野菜鮮嫩保質(zhì)期較短，購買時(shí)注意選購新鮮野菜，不要在路邊攤點(diǎn)或流動(dòng)攤販處購買。購買后要及時(shí)加工食用，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
野菜采摘后需用清水反復(fù)沖洗，去除泥沙和污染物。許多野菜含有草酸、亞硝酸鹽等物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)通過焯水有效去除部分毒素。即使是可食用野菜，也不宜過量食用，尤其是孕婦、兒童、老人等特殊人群。
如果誤食有毒野菜，應(yīng)立即停止食用，并保留剩余野菜樣本，以便醫(yī)生鑒定。如果剛食用不久，可以嘗試催吐，減少毒素吸收，并盡快前往醫(yī)院救治，告知醫(yī)生食用野菜的種類和數(shù)量，以便對(duì)癥治療。
小伙伴們
享受大自然饋贈(zèng)的同時(shí)
千萬要注意食品安全
(涪江觀察記者 彭雪 何茂松 文/圖)
編輯：譚鵬
