新方法可降低小麥鎘鉛污染對人體健康威脅
发稿时间：2024-04-23 10:14
来源：
科技日報
科技日報訊 (記者馬愛平)4月21日，記者從農業(yè)農村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所獲悉，該所重金屬生態(tài)毒理與污染修復創(chuàng)新團隊發(fā)現(xiàn)，小麥籽粒中的某些營養(yǎng)組分，如鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等，對鎘鉛生物可給性有顯著影響。這為重金屬污染農田安全利用與品種選育提供了新思路和新策略。相關研究成果日前發(fā)表在國際期刊《農業(yè)和食品化學雜志》上。
小麥鎘鉛污染嚴重威脅人體健康。生物可給性即農產品中重金屬被人體吸收的潛力，是衡量小麥鎘鉛污染對人體健康造成風險的重要指標。然而，目前小麥鎘鉛生物可給性的基因型差異及關鍵影響因素仍不明確。
論文通訊作者、農業(yè)農村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所研究員王林告訴記者，研究發(fā)現(xiàn)，11個冬小麥品種在鎘鉛生物可給性及健康風險指數(shù)上存在顯著基因型差異，即基因組成不同的個體在相應指標上存在差異。研究人員利用這些差異，優(yōu)選出健康風險最低、籽粒中鎘鉛濃度最低的小麥品種“山農16號”。
研究團隊進一步發(fā)現(xiàn)，小麥籽粒營養(yǎng)組成與其鎘鉛生物可給性有密切關系。“具體來說，小麥籽粒中的鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等營養(yǎng)組分，對鎘鉛的生物可給性有顯著影響，這些影響是造成小麥鎘鉛生物可給性基因型差異的重要原因。當小麥籽粒中的鈣和植酸含量較高時，鎘鉛生物可給性會降低，即這些重金屬被人體吸收的潛力會降低。”王林說，該研究提供了一種通過選擇或調整小麥營養(yǎng)組成，降低鎘鉛污染導致人體健康風險的新方法。
編輯：譚鵬
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