綿陽新聞網訊 日前，記者從綿陽市市場監管局獲悉，為營造厲行節約、反對浪費的良好社會風尚，助推國家食品安全示范城市建設，市市場監管局充分發揮社會共治作用，編制了《餐飲服務提供者反食品浪費行為規范》(以下簡稱《規范》)，推動制止餐飲浪費工作走深走實。該《規范》將于2023年7月1日正式實施。
《規范》由綿陽市市場監管局牽頭，市餐飲飯店業協會、市烹飪協會、市鄉廚協會、綿陽職業技術學校、部分大中型酒店和單位食堂等共同參與編制，屬全省首個地方標準。《規范》于今年3月申請立項，相關部門在深入調研分析、挖掘全市各類餐飲服務提供者餐飲節約管理上的痛點、堵點后形成初稿，并廣泛征求有關單位、專家和全社會各方意見，經過反復論證、修改完善和專家組審查，最終形成終稿并發布實施。
《規范》兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了社會餐飲服務經營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等重點場景，基本滿足各方落實反食品浪費工作的實際需要。《規范》以“公開明示、精細管理、社會共治”為基本原則，對設施設備、食材采購與存儲、加工操作、菜單和菜量設計、就餐服務、外賣服務、宣傳引導、監督評價等工作做出具體規定，以明確的標準要求約束餐飲服務提供者，堅決遏制“舌尖上的浪費”。
《規范》既包括倡導提供“半份菜”“小份菜”，推行“N-1”點餐模式、提供“打包”服務等，也創新性提出將反食品浪費行為納入食品采購、加工制作、就餐服務、外賣服務等全過程，倡導“粗菜細做、細菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”的供餐理念，建立智能化管控系統，實施銷量預估，對團餐實施動態管理，減少宴席餐飲浪費。
《規范》的發布實施，為進一步貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統，營造節約光榮、浪費可恥的社會氛圍，構建制止餐飲浪費行為長效機制提供了指導依據。
綿陽市餐飲飯店業協會相關負責人表示，協會將積極宣貫《餐飲服務提供者反食品浪費行為規范》，督促餐飲服務提供者積極采標用標，強化行業自律，履行社會責任，堅決落實制止餐飲浪費各項措施，爭當制止餐飲浪費工作的參與者、引導者、實踐者。(綿報融媒記者 任明勇)
編輯：譚鵬
